洪雅藤椒是四川省眉山市洪雅縣的優(yōu)質(zhì)藤椒品種，以其飽滿油亮的果實(shí)和濃郁的麻香味而聞名。目前，洪雅縣已有7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施了無(wú)公害藤椒種植基地建設(shè)項(xiàng)目，建成規(guī)范化藤椒苗木繁育園6.67公頃。1867公頃無(wú)公害藤椒生產(chǎn)基地實(shí)現(xiàn)了規(guī)模種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部檢測(cè)認(rèn)證為全國(guó)無(wú)公害藤椒基地。2017年產(chǎn)鮮椒8000余噸，總收入1.2億元。
藤椒因枝條延長(zhǎng)若藤蔓狀而得名，在植物分類(lèi)學(xué)上屬于蕓香科花椒屬竹葉花椒廣泛分布于四川盆地及盆周丘陵山區(qū)(四川盆地、重慶大部分)。生產(chǎn)栽培中，已改變藤椒樹(shù)形，藤蔓狀已不明顯。
早期，中國(guó)其實(shí)并沒(méi)有傳統(tǒng)意義上的辣。先人把刺激性的味道叫“辛”，“五味”的初始說(shuō)法是“酸甘苦辛咸”，而辛很大的程度上，代表的是以胡椒、花椒味為主的麻。
1、幼樹(shù)不能以采代剪，只能在樹(shù)上連葉采后擇葉，否則會(huì)影響整形;2、成年結(jié)果樹(shù)實(shí)行以采代剪，將結(jié)果枝保留1-2個(gè)節(jié)位剪下，同時(shí)在主枝剪口處保留1-2個(gè)結(jié)果枝作為輔養(yǎng)枝，主枝上的葉片盡量保留，以保護(hù)主枝不讓太陽(yáng)曬傷。
顏色區(qū)別：花椒:花椒顏色為棕紅或暗紅色。青花椒:麻椒成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色或者黃綠色。藤椒:藤椒相對(duì)來(lái)說(shuō)果實(shí)顆粒偏小，果色為綠色，有光澤。
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